沖縄の食文化 外間守善 ちくま学芸文庫 2022年11月 沖縄学の第一人者による最後の著作が、文庫になりました。 琉球王国の海外交易の話から始まり、料理や食材の来歴、著者の思い出、味の好みなどが自在に語られます。 著者は那覇育ちで、市場（マチグヮー）の話題も多く、このあたりを歩いていたんだと想像するとうれしくなります。 解説は斎藤真理子さんです。 【目次】 第1章　沖縄の歴史と食文化 　1　世界の食文化 　2　アジアの中の沖縄 　3　海外交易の発展 　4　沖縄の食文化 第2章　忘れえぬ味 　1　肉 　2　魚・海藻 　3　豆腐 　4　芋 　5　黒砂糖 　6　小麦 　7　米 　8　泡盛 　9　果物 　10　野菜 11　沖縄の調味料