沖縄の市場＜マチグヮー＞文化誌　シシマチの技法と新商品からみる沖縄の現在 小松かおり ボーダーインク 2007年8月 A5判　208ページ 978-4-89982-126-7 沖縄の市場や食文化を、人類学の視点でフィールドワークした本。 肉屋さんの仕事や豚に関する詳細な記述が面白いです。 この本をきっかけに、毎年2月に那覇の市場でマチグヮーの魅力を語りあう「マチグヮー楽会」が生まれました。 目次 プロローグ 第一牧志公設市場の不思議 第一部　 第一牧志公設市場とシシマチの世界 　 第一章　第一牧志公設市場の成り立ち 　 第二章　シシマチ(精肉市場)の極意 　 第三章　観光化と地元とのバランス 第二部　市場の向こうに見える生産の現場 　　第四章　アグー　-「幻の豚」の復活 　　第五章　モズクと海ぶどう　-ウミンチュの産業化 　 第六章　島バナナ　-産業化を拒否する作物　 　第七章　市場はどこへ行くのか　 あとがきに代えて